Apprenons à déguster ensemble! LE NEZ
Chaque semaine, le CBBTA vous enseigne une nouvelle étape de dégustation afin de pouvoir exprimer ces qualités de la bière qui parlent à nos sens, sachant qu'une dégustation se déroule en 3 temps : la vue, le nez et la bouche.
Cette semaine, concentrons-nous sur le nez.
Une bouche vierge de goûts perturbateurs est une condition essentielle à la réussite de cet exercice. Un morceau de pain fera le travail. Renseignez-vous d’autre part sur la température à laquelle la bière sélectionnée doit être servie : 5 degrés ? 10 ? 15 ? Ne pas respecter les bonnes températures empêchera la bière de révéler tout son arôme.
- Une fois la bière versée, humez-la d’abord sans remuer le verre au préalable afin d’en saisir le premier parfum, qui correspond à l’odeur dominante. Vous pouvez déjà aussi déterminer l’intensité olfactive de la bière.
- Puis, remuez le verre dans un mouvement circulaire afin de libérer les odeurs secondaires. Vous pouvez répéter le mouvement après quelques gorgées afin d’identifier d’autres arômes plus subtils
La bière contient plus de 650 composés aromatiques ; vous pouvez vous aider du tableau des arômes du CBBTA pour vous aider à en identifier quelques-uns. Surtout, n’hésitez pas à puiser dans votre propre mémoire olfactive ; elle compte plus de parfums que vous ne le croyez !
L’entraînement est essentiel afin d’être capable de percevoir toutes les subtilités olfactives… Exercez-vous donc dès ce soir ! Eh oui, avec le CBBTA vous aurez toujours une excuse de finir la journée en beauté J
La semaine prochaine nous apprendrons la dernière étape, goûter une bière !
Apprenons à déguster ensemble! Etape 1 : LA VUE
Chaque semaine, le CBBTA vous enseigne une nouvelle étape de dégustation afin de pouvoir exprimer ces qualités de la bière qui parlent à nos sens, sachant qu'une dégustation se déroule en 3 temps : la vue, le nez et la bouche.
Cette semaine, concentrons-nous d’abord sur la vue. Vous avez toutes un verre de bière en main ? Parfait, le cours peut commencer ! Pour mieux réussir cet exercice, placez-vous devant une source lumineuse ou devant une surface blanche.
- Penchons-nous d’abord sur la couronne de mousse. Observez :
- Sa couleur : elle peut varier du blanc au caramel, en passant pas l’ivoire. L’important est surtout l’homogénéité : une mousse est tachetée peut trahir la présence de colorants…
- Sa texture : est-elle dense, onctueuse ou fine ? Des bulles trop grosses peuvent être le signe d’un abus de CO2.
- Sa tenue : Etudiez ce qu’on appelle la dentelle (ou lacing), c’est-à-dire les traces de mousses qui restent sur les parois. Est-elle persistante ou disparaît-elle rapidement ? Une dentelle qui s’accroche au verre dans sa partie haute est signe de fraîcheur.
- Puis, étudions la couleur.
Celle-ci est surtout attribuée degré de torréfaction du malt d’orge. Notez que ce n’est pas parce qu’une bière est plus foncée qu’elle est plus forte !
Essayez de distinguer les teintes qui ressortent à la lumière. Vous pouvez vous aider de la palette de couleur du CBBTA pour les décrire !
- Enfin, observons la limpidité.
Il suffit pour cela de placer votre doigt derrière le verre de bière : est-il facile à distinguer ? Si vous le voyez difficilement, c’est que la bière est opaque. Un autre indice pour évaluer le degré de filtration est la brillance de la bière. Et enfin, n’oublier pas de regarder pétillant !
L’entraînement est essentiel afin d’être capable de percevoir toutes les subtilités visuelles… Exercez-vous donc dès ce soir ! Eh oui, avec le CBBTA vous aurez toujours une excuse de finir la journée en beauté ;)
La semaine prochaine nous apprendrons à goûter une bière !
Vive le printemps!
A chaque saison sa bière ... Et au printemps les brasseurs nous régalent avec la bière de mars!
Vendue chaque année du 1er au 30 mars, elle est brassé pendant l'hiver avec l'orge semée au printemps et du houblon fraîchement récolté. Bière ambrée de fermentation haute, sa couleur varie du blond orangé au cuivre doré et livre générallement des arômes fruités et fleuris, mais aussi des arômes de caramels.
Et comme elle est peu alcolisée, on en fait sa bière favorite pour les après-midi au soleil avec les copines!
Les filles au Salon de l'Agriculture
Le samedi 3 mars dernier, l'Association des Brasseurs de France a invité les Buveuses de Bière à déjeuner à leur stand au Salon International de l'Agriculture. Comme l'an dernier, l'évènement fut une grande réussite, et nous vous en remercions!
D'un autre côté, comment ne pas faire de cette rencontre un succès lorsqu'on dispose d'ingrédients aussi parfaits : De bons plats, des bières de dégustation, une trentaine de filles souriantes réunies autour d'une même passion... Sans oublier le défilé très glamour de talons hauts ! On aurait difficile pu rêver mieux.
Merci encore de votre participation, et à très bientôt pour une nouvelle dégustation!
Crédit photos : Brasseurs de France / TLS
Pour plus de photos, visiter le groupe Facebook du Club des Buveuses de Bière à Talon Aiguilles
Horoscope du mois de Mars
Le mois de mars pour une Buveuse de Bière à Talon Aiguille…
Ce sera d’abord une période très prenante. Mais cela ne vous fatiguera pas, d’ailleurs loin de là : le passage du Soleil dans votre secteur santé annonce un regain de dynamisme après ce froid mois de février. C’est la période idéale pour sortir boire une bière, marcher avec vos haut talons, vous montrer- vous êtes fière ! Et c’est tant mieux car, sous le duo du Soleil et de Mercure en Verseau, les évènements proposés ne se prêtent plus vraiment au tricot.
A ce propos, avez-vous eu écho de la prochaine réunion des Buveuses de Bière à Talon Aiguille ? Neptune me souffle qu’elle aura lieu le samedi 3 mars prochain de 12h30 à 14h30, au Salon International de l’Agriculture.
Comme l’an dernier, l'Association des Brasseurs de France invitent les filles bien chaussées à déjeuner et à boire une bière de qualité. Mais cette année en particulier, vous pourrez en plus assister à un spectacle de magie inédit dans ce salon d’exception ! Les inscriptions se font dès aujourd’hui sur biere.talon.aiguille@gmail.com (attention nombre de place limitées)
Pour plus d’informations sur les évènements du mois de mars, n’hésitez pas à vous référer à l’Agenda des buveuses de bière.
En mars les planètes seront de votre côté… Il ne tient qu’à vous d’en profiter !
Lancement du Calendrier Bière 2012!
Le Club des buveuses de Bière à Talon Aiguille vous souhaite beaucoup de bonheur pour cette nouvelle année!
N'oubliez pas que le bonheur se trouve souvent dans les petits plaisirs de la vie, comme déguster une bière entre amis par exemple ;) Sachez profiter de chaque instant.
Pour vous y aider, le Club lance Le Calendrier des évènements bière 2012! Celui-ci regroupe tous les évènements en France et en Belgique qui concernent le monde de la bière : dégustations, soirées, visites de brasseries... Retouvez-les en cliquant ici
Enregistrez l'agenda dans vos pages favorites!
Le calendrier se remplira au fur et à mesure, et avec votre aide! Ainsi, si vous êtes au courant d'un évènement, n'hésitez pas à nous en faire part en écrivant à biere.talon.aiguille@gmail.com
En 2012, ne ratez plus une seule occasion de boire une bonne bière!
Joyeux Noël!
Une Bouteille sous le Sapin : Découvrez la Bière de Noël!
Depuis quelques semaines déjà, les villes françaises sont vêtues de leurs plus beaux atours : guirlandes, lumières et sapins – Voilà Noël, enfin ! Mais la course commence aussi : décoration, shopping, régime pré-catastrophe… Les enfants ne semblent pas manquer d’inspiration pour écrire leur lettre au Père Noël, et à chaque achat on vous demande « c’est pour offrir ? ». Au secouuurs !
Le conseil du CBBTA : asseyez-vous, respirez, et dégustez une bière qui n’existe qu’en fin d’année ; car qui dit Noël, mesdames, dit aussi bière de Noël !
Cette tradition trouve ses racines dans le nord de l’Europe, alors que la production était encore fortement dépendante du rythme des récoltes. En fin d’année, les brasseurs utilisaient toutes leurs réserves d’orge et de houblon pour un unique brassin afin de vider les stocks et accueillir les nouvelles récoltes. Profitant des températures fraîches de l’automne, cette bière autrefois dite « d’octobre » pouvait fermenter tranquillement pendant plusieurs semaines et arrivait à maturité complète aux environs de Noël, devenant ainsi le cadeau parfait à offrir aux employés et aux clients réguliers.
Et quel cadeau ! Atypique et généreuse, la bière de Noël est une bière de malt de fermentation haute ; forte, dense et épicée, affichant une belle robe ambrée… Les contraintes de conservation et de transport ont beau avoir disparu, on comprend pourquoi la tradition a été maintenue !
Courez donc vite vous en procurer les filles, sous peine de devoir patienter encore un an ! A commander sur internet ou dans des magasins spécialisés.
Surtout dites-nous vite ce que vous en avez pensé ! Et que celles qui connaissent déjà n’hésitent pas si elles ont des conseils à donner.
A présent, à vos claviers !
La crise, du haut de mes talons
Elle va sensuellement et avec assurance, elle fait tourner les têtes et fait mine qu’elle s’en balance,
Elle marche vite et droit, affiche un air sérieux mais donne l’impression de flâner à la fois.
Son remarquable déhanché transforme une rue, elle le sait, elle l’a bien vu.
Elle se sent puissante du haut de ses quinze centimètres de talons, alors peu importe si en fin de mois elle n’a plus un rond !
C’est un fait, les récessions font en général grimper la hauteur des talons. Afin d’échapper à la dure réalité, les consommatrices ont tendance à adopter une apparence plus flamboyante. Penchons-nous sur les statistiques américaines : ces cent dernières années en sont la parfaite illustration.
Petite rétrospective de la chaussure féminine.
Les souliers plats typiques des années 1920 ont cédé la place aux escarpins à hauts talons et aux chaussures à plateforme pendant la grande dépression. Les plateformes ont fait un retour au moment de la crise du pétrole des années 1970, succédant aux sandales plates de la fin des années 1960. Et les gros talons bas de la période grunge des années 1990 ont été suivis des talons aiguilles du genre Sex and the City à la suite de l’éclatement de la bulle internet au tournant du siècle.
Mais aujourd’hui, retournement de situation : la femme des années 2010 fait aux tendances faux bond. Ballerine, petit talon bobine, richelieu et mocassin - la chaussure plate rencontre au moins autant de succès que sa sœur tout en hauteur. Bien sûr les femmes chérissent encore leurs escarpins, mais les réservent plus pour sortir que pendant la journée. Il est possible qu’une mentalité d’austérité à long terme s’installe parmi le public et pousse les femmes à s’habiller plus discrètement dans leur vie de tous les jours.
Et vous, quelles sont vos chaussures préférées en ce moment ?
Celles que vous rêvez d’acheter ?
Dégustation du 18 octobre : un succès !
Merci à toutes celles qui sont venues déguster une bière à l’Afterwork du mardi 18 octobre ! Chacune de vous a participé à la chaleureuse et sympathique ambiance qui caractérisait cette belle soirée.
Mais que les absentes se rassurent, on va tout vous raconter…
Nos très glamour buveuses de bière avaient rendez-vous à la Foire d’Automne à Porte de Versailles… L’automne avait déroulé pour elles son tapis de mousses. Ce soir-là, bien des jolis talons ont foulé le sol de l’élégant appartement Stella Cadente, au décor inspiré de l’univers féérique de la créatrice, poétique et décalé, entre rêve et réalité. De la chambre "reine des neiges" au "cabinet des curiosités" en passant par le "non-fumoir", la bière moussait et brillait dans les verres, avec panache. Chaque membre du club était en effet invité à découvrir une brassée de saveurs variées : 1664 Blanc, 1664 Millésime et Grimbergen Rouge.
Au cœur de ce lieu éphémère, Céline Chauvin, l’une des sept Maîtres Brasseurs femmes de Brasseries Kronenbourg (sur 20 maîtres brasseurs !), a animé des ateliers-dégustations pour faire découvrir les subtilités de ses bières au goût inimitable en éveillant les cinq sens. Notre joyeuse bande de filles, de tous âges et toutes professions, perchées sur de vertigineux talons aiguilles, a révélé une sensibilité également « haut perchée », avec une prédilection pour les bières qui ont du caractère. L’amertume leur convient tout autant que la diversité, blonde, ambrée, blanche… Un joli coup de pied aux clichés !
Et vous les filles, vous en pensez quoi ?
Stanislassia Klein, créatrice du club
« Je connais bien la 1664 et ce soir, j’ai découvert et apprécié qu’elle avait d’autres saveurs avec Blanc et Millésime. Justement, je viens de déguster la Millésime et j’ai appris avec Céline, la Maître Brasseur Kronenbourg, qu’elle avait été élaborée avec le malt de la dernière récolte. Elle a même reçu une médaille d’Or. J’adore sa couleur cuivrée. Au goût, elle est très raffinée, elle est intense. C’est presque une bière "haute couture" avec ses notes de réglisse et de fumé et son côté moelleux. »
Pensez-vous qu’il y ait des bières plus « faites » pour les femmes ? Pour vous, cela dépend-il de l’image du produit ou de son goût ?
- Aurélie : « J’aime bien boire de la bière dans un verre à pied comme celui dans lequel nous est servie la 1664 Millésime. »
- Annabelle : « Le style de bière dépend avant tout du goût de chacune et pas du fait que nous soyons des femmes. C’est plus une question d’éducation du palais. Personnellement, je viens d’une région où on a l’habitude de consommer de la bière à différents moments de la journée, lors d’événements, à l’apéritif, à table. Au moment du repas par exemple, la 1664 Blanche accompagnerait particulièrement bien des poissons très fins, des desserts fruités et certains fromages à pâte dure. La 1664 Millésime, plus puissante, peut s’associer avec des viandes grillées ou en sauce, voire des fromages. La Grimbergen rouge peut se marier avec des desserts ou se déguster pour elle-même, comme un dessert. »
Connaissiez-vous le métier de Maître Brasseur ?
- Edwige : « Je connaissais le métier de Maître Brasseur par des magazines spécialisés. Mais c’est vrai qu’il y a de plus en plus de femmes Maîtres Brasseurs, ce qui est une bonne chose car elles amènent de nouveaux goûts sur les bières, également une façon différente d’en parler comme on peut le voir ce soir avec Céline Chauvin, la Maître Brasseur Kronenbourg, qui emploie un vocabulaire de dégustation très précis sans être trop technique, des mots simples et gourmands. »
- Nadia : « Je savais que ce métier existait, mais je ne savais pas que des femmes l’exerçaient. Je suis agréablement surprise de le découvrir avec Céline Chauvin, Maître Brasseur Kronenbourg qui anime cette dégustation ce soir avec beaucoup de brio et n’a pas hésité à chausser ses talons aiguilles ! »
Qu’avez-vous pensé des diverses bières dégustées et commentées ce soir ?
- Salomé : « Je ne savais pas que la Grimbergen existait aussi en Rouge. Je suis agréablement surprise. Elle a une belle couleur grenat qui annonce bien ses saveurs de fruits rouges, la fraise notamment, et les épices. C’est moelleux et délicieux, un goût que je trouve inimitable. J’ai voyagé ce soir ! »
- Carole : « Je connaissais la 1664 Blanc que j’apprécie beaucoup plus que d’autres bières blanches, parce que je trouve qu’elle est très fraîche, très agréable et ses saveurs se prolongent longtemps en bouche. La 1664 Millésime est plus puissante, elle permet de monter en complexité. Et avec la Grimbergen Rouge au final, nous abordons le caractère d’une bière d’abbaye, avec ses saveurs de fruits rouge délicieuses. C’est une gourmandise. »
Ne ratez surtout pas la prochaine réunion, on vous toujours de plus en plus nombreuses !
